Ajo negro fermentado BIO - 100 g

El ajo negro fermentado es el resultado de un lento proceso de fermentación durante el cual los dientes frescos se convierten en delicias oscuras, ligeramente dulces y con un sabor complejo. Su perfil de sabor incluye notas que recuerdan al vinagre balsámico, ciruelas pasas, tamarindo y caramelo, sin el picante picante del ajo fresco. En cambio, ofrece sutiles notas de umami que añaden profundidad y carácter único a los platos.

¿Es mejor la cebolla o el ajo fermentados?
A diferencia de las cebollas negras fermentadas, que tienen caramelo y notas ligeramente afrutadas, el ajo fermentado tiene un sabor más pronunciado y es más rico en umami. La cebolla es más adecuada para platos más dulces y suaves, mientras que el ajo es más versátil y su sabor resaltará mejor en platos picantes o más intensos.

Usar en la cocina
El ajo negro fermentado es excelente para varios platos:

Salsas y sopas: mézclelo con salsas o caldos cremosos para obtener un dulzor y profundidad sutiles.
Adobos y salsas: agréguelo a los adobos de carne o mézclelo con hummus, pesto o productos para untar.
Carne y pescado: prueba a añadirlo a carnes asadas o a la parrilla, donde sus notas dulces y saladas complementarán perfectamente el sabor.
Pastelería: úntala sobre pan con aceite de oliva para obtener una delicia sencilla pero irresistible.


¿Cómo trabajar con ajo negro?
El ajo tiene una consistencia suave que hace que sea fácil de cortar, picar o untar. Lo mejor es añadirlo justo antes de terminar el plato para conservar su aroma y sabor. No es apto para freír, ya que su sabor perdería su singularidad.

¿Por qué enriquecer tus habilidades culinarias con ajo fermentado?
El ajo negro fermentado es una gran opción para quienes buscan formas originales de enriquecer sus platos. Sus notas dulces y umami y su delicada textura lo convierten en un ingrediente invaluable para la cocina moderna y la cocina experimental. ¡Pruébalo una vez y no querrás dejarlo!