Alholva molida azul - 100 g

La alholva azul es muy popular en la cocina georgiana, austriaca y suiza. Su sabor es muy picante y amargo, que recuerda al curry. A diferencia del fenogreco clásico, el fenogreco azul es más suave y menos intenso.
Combina muy bien con el sabor de los quesos. Se utiliza para dar sabor a salsas de queso y para untar. En Suiza, por ejemplo, se elabora el queso Schabzigers, que tiene sabor a fenogreco azul. Además de los quesos, el fenogreco azul también se utiliza para dar sabor al pan, bollos, gofres o panes planos.