Cebolla Negra Fermentada BIO - 100 g

La cebolla negra fermentada es una perla culinaria que impresiona por su sabor dulce, ligeramente acaramelado y su aroma distintivo. El lento proceso de fermentación le da a la cebolla no sólo su característico color negro, sino también notas de sabor complejas que difieren de las cebollas frescas o secas comunes. A diferencia de las cebollas frescas, que tienen un sabor picante y picante, esta cebolla fermentada tiene un carácter suave, pleno y ligeramente balsámico con un toque de ciruelas pasas y miel.

¿Por qué las cebollas son negras y cómo se hacen?
Esta cebolla obtiene su color gracias a un lento proceso de fermentación en el que la cebolla se deja madurar durante varias semanas a temperatura y humedad controladas. Durante este tiempo, se producen reacciones químicas que convierten los azúcares y aminoácidos naturales de la cebolla en pigmentos oscuros y sabores complejos. Este proceso no requiere ningún aditivo químico y es completamente natural. El resultado es una consistencia suave y un sabor único que recuerda a una mezcla de caramelo, vinagre balsámico y frutos secos.

Comparación con el ajo fermentado
A diferencia del ajo negro fermentado, que tiene fuertes notas de umami y un perfil de sabor robusto con toques de tamarindo y vinagre balsámico, la cebolla negra es más suave y dulce. Sus notas de caramelo y frutas lo predestinan para su uso en platos más dulces o como complemento más suave para salsas y ensaladas. El ajo fermentado es más útil en platos de sabor más intenso, como adobos para carnes o salsas con una base fuerte.

¿Para qué sirven las cebollas fermentadas?
La cebolla negra fermentada es un ingrediente versátil que encuentra su lugar en muchos platos:

Salsas y sopas: Agréguelo a salsas o caldos cremosos, donde enriquece la base de sabor y agrega profundidad al plato.
Ensaladas: Las cebollas negras finamente picadas son excelentes para condimentar ensaladas de verduras y legumbres.
Carnes y verduras: Úselo como acompañamiento de carnes asadas o a la parrilla, como pollo o ternera, o agréguelo a verduras asadas.
Quesos: Complementa perfectamente los sabores de quesos duros y aromáticos como el Gouda, el Parmesano o el queso de cabra.

Las cebollas fermentadas no se utilizan para freír. Debido a su consistencia suave y alto contenido de azúcar, se quemaría rápidamente y perdería su sabor único. Tampoco es ideal para recetas en las que se necesita el clásico sabor picante de cebolla; en estos casos, es mejor optar por cebollas frescas o secas.

¿Cómo trabajar con cebollas fermentadas?
La cebolla negra está lista para su uso inmediato. Puedes cortarlo, picarlo o licuarlo según sea necesario. Gracias a su textura suave se puede untar fácilmente sobre pan con mantequilla o queso fresco, por ejemplo. Guárdalo en un lugar fresco y seco para conservar su frescura y sabor.