Especias para ganso y pato - 100 g

Ganso o pato asado es uno de los platos que perfuma toda la cocina y que toda la familia espera con ansias. Con esta mezcla especialmente mezclada, la carne y las salsas adquieren un rico sabor y un maravilloso aroma. La mejorana y el comino resaltan el sabor tradicional del ave asada, mientras que el ajenjo añade un amargor sutil que ayuda a equilibrar la rica grasa. El jengibre y la pimienta aportarán un ligero acabado picante y los champiñones añadirán una profundidad de sabor umami.
A primera vista puede resultar sorprendente que la mezcla contenga cacao, piel de naranja y rooibos, pero son estos ingredientes los que convierten un asado común y corriente en una auténtica experiencia gourmet. El cacao añade un matiz sutil y ligeramente agridulce que combina bien con la rica grasa de ganso y pato. La cáscara de naranja aporta un brillo cítrico fresco para ayudar a aligerar el sabor de la carne, mientras que el rooibos añade un sutil dulzor terroso que une todos los sabores maravillosamente. Esta combinación no es casual: funciona según el mismo principio que añadir fruta o vino tinto a las carnes más grasas, donde los ingredientes adecuados ayudan a crear un sabor armonioso y equilibrado.
Además, las hierbas como la mejorana, el ajenjo, el comino y el cilantro no sólo añaden un gran sabor a la carne, sino que también favorecen la digestión y ayudan al cuerpo a procesar mejor los alimentos más grasos. Gracias a esto podrás disfrutar de un rico asado navideño sin la desagradable sensación de pesadez tras la comida.

¿Cómo utilizar especias en ganso y pato?
Esta mezcla de especias es ideal no solo para las aves, sino también para salsas o rellenos. Pruébalo así:

Ganso o pato asado: Sazone la carne por dentro y por fuera para que los sabores se desarrollen maravillosamente mientras se asa. Para los gansos (4 a 5 kg), se recomiendan de 3 a 4 cucharadas de condimento (20 a 30 g), para los patos (2 a 3 kg), de 2 a 3 cucharadas (15 a 20 g) son suficientes.
Rellenos: Agregue la mezcla al relleno de manzanas, pasteles o hígado para obtener un sabor perfectamente equilibrado.
Salsas: Sazona los jugos de la carne asada y le aporta sutiles notas herbáceas y especiadas.
Carnes a la brasa y a fuego lento: También combina bien con otro tipo de carnes con mayor contenido en grasa, como el cerdo o el cordero.
Verduras asadas: Perfecto para asar patatas o tubérculos y servirlo como guarnición.


¿Cómo trabajar con especias?
Aplique la mezcla a la superficie de la carne y masajee la piel para que los sabores se absorban maravillosamente durante el horneado. Para un sabor más intenso, puedes condimentar la carne con antelación y dejarla reposar varias horas. Si está preparando una salsa, agregue las especias a la masa y deje que se vuelvan fragantes lentamente. Al preparar el relleno, mezcla las especias con los demás ingredientes para que se distribuyan uniformemente.