Estiércol de diablo triturado (Asafoetida) - 100 g

La asafoetida, también conocida popularmente como "caca del diablo", es una de las especias más interesantes y antiguas utilizadas principalmente en la cocina india. Esta especia aromática proviene de la resina seca de la planta Ferula assa-foetida, que crece en las regiones montañosas de Asia Central. Su característico aroma se transforma en un aroma agradable y delicado durante el tratamiento térmico, que recuerda a una combinación de ajo y cebolla. Esto hace que la asafétida sea un ingrediente inestimable no sólo en las recetas tradicionales, sino también en la cocina moderna.

Cómo trabajar con mierda del diablo
La asafétida es una especia con un sabor y aroma muy concentrado, por lo que es importante utilizarla con moderación. Por lo general, se agrega al comienzo de la cocción y se fríe brevemente en aceite, ghee o mantequilla. Este proceso no sólo libera y suaviza su aroma, sino que también garantiza que se distribuya uniformemente por todo el plato. La versión triturada es fácil de dosificar, pero incluso una pequeña pizca puede afectar significativamente a la comida.
Esta variante triturada es especialmente adecuada para mezclar y triturar especias en un mortero justo antes de su uso. Además de esta versión más gruesa, también ofrecemos asafétida finamente molida y, para una dosificación más sencilla, también asafétida mezclada con cúrcuma y harina de arroz.

¿Para qué se utiliza la asafeatida?
La caca del diablo es una especia muy importante y popular en muchas recetas tradicionales indias. Genial para:

Dhala y legumbres: se añaden a platos de lentejas, garbanzos o judías para reducir las flatulencias y añadir un profundo sabor a umami.
Curry de verduras: resalta el sabor de verduras como la coliflor, las patatas o la calabaza.
Encurtidos y mezclas de encurtidos: su aroma combina bien con alimentos fermentados y encurtidos.
Platos sin carne: en la cocina vegetariana india, la asafétida es un ingrediente clave que reemplaza el sabor de la cebolla y el ajo.


¿Por qué la asafétida es tan popular?
Además de su sabor distintivo, la asafétida se valora por su capacidad para armonizar sabores en los platos. La asafétida también es popular entre quienes evitan las cebollas y el ajo por diversas razones, ya sea por salud o por preferencias culinarias.

¿Cómo diablos guardas la mierda?
Asafoetida tiene un aroma muy picante, por lo que debe guardarse en un recipiente hermético. Recomendamos conservarlo en un lugar seco y fresco para conservar su intenso aroma y sabor durante mucho tiempo.
La asafétida triturada es una opción ideal para cualquiera a quien le guste experimentar en la cocina, le gusten los sabores exóticos y quiera descubrir los secretos de los sabores indios o esté buscando nuevas formas de agregar profundidad y estilo a los platos.