Flores de canela - 100 g

Las flores de canela no son en realidad flores, sino frutos secos e inmaduros del árbol de canela (Cinnamomum cassia). Esta especia debe su nombre a su apariencia que se asemeja a un clavo.
Las flores de canela tienen un suave y ligero aroma a canela mezclado con notas de clavo. A diferencia de la canela clásica, su sabor es más dulce, ligeramente picante y con tonos ligeramente almizclados.
Al cocinar, puedes agregar flores a los platos ya sea enteras, trituradas o finamente molidas. Podemos utilizar flores de canela siempre que utilicemos canela clásica. Es muy popular en la cocina china e indonesia. Enriquecen con su sabor platos de caza, cordero y aves, pero sobre todo encuentran su lugar en platos dulces y postres. Aportan un delicado aroma a diversos tipos de compotas de frutas (albaricoques, manzanas o peras), así como a mermeladas o bebidas calientes como el ponche o el vino caliente.