Pimiento Tellicherry - 100 g

El nombre Tellicherry hace referencia a una selección de pimienta negra que, a diferencia de la pimienta normal, se cosecha en el punto más alto de madurez. Gracias a este mayor tiempo de maduración, las bayas del pimiento son más grandes y adquieren un conjunto variado de sabores. Por eso a este pimiento también se le conoce con la abreviatura TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), lo que significa que se recogen a mano las bayas más fuertes y hermosas del pimentero, que se secan y procesan suavemente después de la cosecha. Debido a las altas exigencias de calidad, sólo una pequeña parte de la producción total de pimiento se procesa con este procedimiento.
Si comparamos la pimienta Tellicherry con la clásica, en la primera inhalación nos sorprenderá su rico y embriagador aroma, y ​​luego en su delicado sabor afrutado descubriremos cítricos, cerezas, notas frescas de hojas de té con un toque de cedro, complementadas con trazas de enebro.
Gracias a esta complejidad de sabores, la pimienta Tellicherry tiene una amplia gama de usos en la cocina. Podemos utilizarlo como el pimiento normal, pero con un sabor mucho más fuerte. Además del clásico uso para condimentar todo tipo de carnes, aves, pescados y mariscos o salsas y aderezos, no temas utilizarlo en postres y tartas de frutas, por ejemplo.