Sal negra - 100 g

La sal negra, llamada Kala Namak en la India, es una sal natural sin refinar con un alto contenido en minerales y hierro. Aunque se le llama negro, su color es más gris rosado (los cristales enteros sin moler son de color púrpura oscuro a negro). Tiene su lugar principal en la cocina india, donde se utiliza para condimentar salsas, curry, chutneys y sopas. También es popular entre los veganos por su sabor, que recuerda al huevo cocido.
Para que con la cocción no se pierda su sabor típico, no conviene someterse a ningún tratamiento térmico. Por tanto, utilícelo sólo para platos preparados o en una cocina fría.